Delícia vegana: aprenda como fazer cookie de abóbora

Esta receita é para os apaixonados por cookies. Amélia Whitaker, empresária e entusiasta da alimentação saudável mostra como fazer cookie vegano de abóbora para o lanche da tarde. 

Ingredientes:

4 xícaras de abóbora orgânica descascadas e cozida;

1 xícara de uvas passas;

suco de 1 laranja orgânica;

½  colher de chá de noz moscada;

1 colher de chá de canela;

2 xícaras de farinha de coco feita em casa;

3 colheres de sopa de melado;

3 colheres de sopa de pasta de castanha de caju  

Modo de preparo:

Amasse com garfo a abóbora cortada e cozida. Acrescente o restante dos ingredientes e misture bem. Porcione os biscoitos com uma colher, coloque na assadeira e leve ao forno por aproximadamente 20 minutos. Em seguida, leve para gelar por 12 horas e sirva com um copo de leite vegetal de sua preferência.